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Terre Vivante - Natürlich konservieren

Die 250 besten Rezepte, um Gemüse und Obst möglichst naturbelassen haltbar zu machen

Die Leser von Quatre Saisons (Die vier Jahreszeiten im Garten), der größten französischen Zeitschrift für organisches Gärtnern, verraten hier ihre 250 besten Rezepte, um Obst und Gemüse haltbar zu machen.
Den Rezepten ist gemeinsam, dass die Gartenprodukte so naturbelassen wie möglich konserviert werden, um ein Maximum an Vitaminen und Nährstoffen und Geschmack zu erhalten. Die Vielfalt an altbewährten, wie auch ausgefallenen oder so gut wie unbekannten Konservierungsrezepten zeigt, wie Obst und Gemüse aus dem eigenen Garten (oder günstig eingekauft) auf schonende Art haltbar gemacht ganzjährig zur Verfügung stehen können.

Viele verschiedene Konservierungsmethoden

Dieses interessante und schön bebilderte Buch zeigt viele Varianten der natürlichen Konservierung auf:

  • Naturbelassen aufbewahren (in der Erde, im Keller, auf dem Dachboden ...)
  • Früchte, Gemüse, Pilze, Kräuter trocken (auf Trockenrosten, in Dörrgeräten ...)
  • Die Milchsäuregärung (bekannt vom Sauerkraut)
  • Konservierung durch Erhitzen (Obst und Gemüse einkochen)
  • Haltbarmachen in Öl (Antipasti, Käse ...)
  • Konservieren in Essig (Gurken, Zwiebeln, Pilze ...)
  • Konservieren in Salz (Anchovis, Bohnen, Soleier, Tomatenmark ...)
  • Konservieren mit Zucker (Konfitüren, Gelees ...)
  • Süß-Sauer Eingelegtes (Chutneys)
  • Konservieren in Alkohol (Obst- und Blütenweine, Aufgesetzer ...)

Zu den verschiedenen Konservierungsmethoden werden viele nützliche Tipps gegeben - ein Buch von erfahrenen Praktikern zusammengestellt.
Schwerpunkt dieses Buches sind jede Menge gängige aber auch interessante ausgefalle Rezepte, die Lust machen, Neues zu probieren. Ein super Buch z.B. für ambitionierte (Bio-) Gärtner, um den Ernte-Reichtum des Sommers schonend und günstig haltbar zu machen.
"Wer im Sommer Kappes klaut, hat im Winter Sauerkraut" ;-)

Terre Vivante - Natürlich konservieren 13.90 € *

  • 156 Seiten
  • viele Fotos
  • Herausgeber: Terre Vivante
  • Übersetzung aus dem Französischen:
    Ilse Cullmann
  • Originaltitel:
    Les Conserves naturelles des Quatre Saisons
  • Verlag: Oekobuch
  • Gebundene Ausgabe, Hardcover
  • Maße: 176 x 247 mm

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