Mandelspekulatius

MandelspekulatiusButter, Zucker und Eier in eine Rührschüssel geben, mit einem Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz, dann auf höchster Stufe gut verkneten. Den Weizen fein mahlen und mit einem Mehlsieb sieben. Mandelblättchen auf einem Brett klein hacken und mit dem gesiebten Mehl, Salz und dem Lebkuchengewürz mischen. Alles schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. 1 Stunde kaltstellen. Auf einer bemehlten Arbeitsplatte den Teig 2-4 mm dünn ausrollen, mit beliebigen Formen ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze), ca. 10-15 Min. goldbraun abbacken.

Guten Appetit!

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