Dinkel Schwarzbier Brot

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl mit Salz und Kardamom dazugeben. Das zimmerwarme Bier langsam hinzufügen (schäumt). Mit dem Wasser-Hefe-Gemisch zu einem glatten Teig verkneten.

Die Sonnenblumenkerne einarbeiten. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, hilft etwas Dinkelmehl. Nun muss der Teig 30–40 Min. gehen.

Nach dem ersten Gehen den Teig in zwei Stücke teilen, in Form bringen und in die bemehlten Gärkörbchen legen.

Den Ofen auf 210 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig aus dem Gärkörbchen auf das eingeölte oder mit Backpapier ausgelegte Backblech stülpen. Das Brot in den Backofen schieben.

Nach 10 Min. die Temperatur auf 180 °C reduzieren.

Tipp: Beim Aufheizen und für den gesamten Backvorgang eine Schale Wasser in den Ofen stellen. Der Wasserdampf unterstützt den Backprozess.