Lebkuchen-Blondies

Zutaten:

150 g Weizen,fein gemahlen

80 g Haselnüsse, fein gerieben 

50 g Haselnüsse, gehackt 

50 g Sultaninen

1 TL Weinstein-Backpulver 

1 ½ TL Lebensbaum Lebkuchengewürz 

1 Prise Salz 

125 g Butter 

175 g Davert Rohrohrzucker 

2 EL Rübensirup 

2 Eier

Zubereitung:

Mehl, alle Nüsse, Sultaninen, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz mischen. In einem Topf die Butter schmelzen, den Zucker einrühren und bei mittlerer Hitze zu einem dickflüssigen Karamell verkochen lassen. Den Rübensirup in das Karamell einrühren und die Masse abkühlen lassen. Die Eier verquirlen und mit der erkalteten Karamellmasse vermengen. Die Mehlmischung unterrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen.

Guten Appetit!

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Rezept mit freundlicher Genehmigung der Davert-Mühle