Quinoa weiß, 400 g - das Korn der Inkas

Kultiviert seit über 5000 Jahren!

Quinoa (Chenopodium quinoa) wird seit über 5.000 Jahren in den südamerikanischen Anden angebaut und ist damit - ähnlich wie Amaranth - eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt. Quinoapflanzen sind anspruchslos und lassen sich in Höhen bis 4200 m bei gutem Ertrag anbauen. Damals wie heute ist Quinoa ein wichtiges Grundnahrungsmittel für die Bergvölker Südamerikas, weil Mais in großer Höhe nicht mehr wächst. Quinoa ist ein glutenfreies sogenanntes "Pseudo-Getreide" - botanisch gehört Quinoa nämlich nicht zu den Süßgräsern sondern in die Familie der Fuchsschwanzgewächse.
Die heute übliche Bezeichnung "Quinoa" (gesprochen kiˈnoːa) hat ihren Ursprung in der ursprünglichen indigenen Bezeichnung "Kinwa" (gesprochen ˈkinwa)

Lecker und vielseitig – Weiße Quinoa für Salate, Bowls und als Beilage zu vielen Gerichten

Weiße Quinoa kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, darunter als Beilage zu Gemüse-, Fleisch- oder Fischgerichten, in Salaten, Suppen oder als Zutat für Energiebällchen und Müslis. Die Zubereitung ist einfach und schnell – Quinoa wird in Wasser oder Brühe gekocht und kann direkt in viele Gerichte integriert werden. In erster Linie wird Quinoa als ganzes Korn gekocht wie Reis verwendet. Quinoa lässt sich auch als kreativer Salat oder zu einem außergewöhnlichen Pfannengericht zubereiten. Quinoa enthält reichlich Vitamin B1 und ist relativ reich an Eiweiß sowie an den Mineralstoffen Kalium, Magnesium und Phosphor. Der Gehalt an Eiweiß und einigen Mineralien in Quinoa ist höher als bei gängigen Getreidesorten. Somit ist Quinoa nicht nur eine Abwechselung im Speiseplan sondern auch überaus nahrhaft und gesund. Weiße Quinoa zeichnet sich durch seinen sehr aromatischen Geschmack aus, welches besonders gut zu Gerichten mit Walnüssen oder zu Käsespezialitäten passt. Die Körner kochen locker und körnig.
Quinoa ist ein glutenfreies Pseudo-Getreide und deswegen nur bedingt zum Backen geeignet, da Quinoamehl kein Teiggerüst ausbilden kann. Aus Quinoa-Mehl lassen sich aber Pfannkuchen, Tortillas, Fladenbrot und andere "flache" Backwaren herstellen.
Tipp: Lassen Sie den Quinoa mal in einem Sprossenglas keimen - die mild-nussigen Quinoa-Sprossen sind lecker und ergänzen jeden Salat.

Quinoa mahlen

Quinoa - egal welcher Farbe - lässt sich mit elektrischen Getreidemühle mit Steinmahlwerk zu feinem Mehl mahlen. Da Quinoa ziemlich klein ist, ein Tipp um besonders fein mahlen: Getreidemühle einschalten, auf feinste Stufe stellen und dann die Quinoa-Körner langsam in die laufende Getreidemühle einrieseln lassen. Immer nur die Menge einrieseln lassen, die die Mühle gerade auch mahlt. So wird das Quinoamehl wunderbar fein.
Mit Handgetreidemühlen ist es sehr anstrengend Quinoa fein zu mahlen. Quinoa ist klein und recht hart.

Geschmack

Kleine rote Quinoa-Körner mit mild-aromatischem Geschmack.

Grundrezept:

Den Quinoa in der 2 1/2 -fache Menge Wasser 15-20 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Wasser ganz aufgenommen wurde. Gelegentlich umrühren. Etwas Salz nach belieben dazu.

Zutaten:

Quinoa weiß*
* = aus kontrolliert biologischem Anbau

Herkunft / Ursprung

Bolivien, Peru

Wechselnde Ursprungsländer

ja

Qualität / Kontrolle

100% bio, Bio-Siegel, EU Bio-Logo, DE-ÖKO-007

Inverkehrbringer:

Spielberger GmbH

Burgermühle

74336 Brackenheim

Deutschland

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100g:

• Energie kJ / kcal: 1543 kJ / 369 kcal
• Fett: 5,9 g
  davon gesättigte Fettsäuren: 0,5 g
• Kohlenhydrate: 62,4 g
  davon Zucker: 1,8 g
• Ballaststoffe: 6,9 g
• Eiweiß: 12,2 g
• Salz: 0,01g

Allergiehinweise zu Hauptallergenen (ALBA und LMKV)

• Spuren möglich: glutenhaltiges Getreide, sonstiges glutenhaltiges Getreide

Lager- und Aufbewahrungshinweis

Kühl und trocken lagern.