Lebkuchen-Blondies
Zutaten:
150 g Weizen, fein gemahlen
80 g Haselnüsse, fein
gerieben
50 g Haselnüsse, gehackt
50 g Sultaninen
1 TL Weinstein-Backpulver
1 ½ TL Lebensbaum Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
125 g Butter
175 g Davert Rohrohrzucker
2 EL Rübensirup
2 Eier
Mehl, alle Nüsse, Sultaninen, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz mischen. In einem Topf die Butter schmelzen, den Zucker einrühren und bei mittlerer Hitze zu einem dickflüssigen Karamell verkochen lassen. Den Rübensirup in das Karamell einrühren und die Masse abkühlen lassen. Die Eier verquirlen und mit der erkalteten Karamellmasse vermengen. Die Mehlmischung unterrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen.
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