Vanillekipferl

Zutaten:

Für ca. 40-50 Stück

85 g Butter
1 Eigelb
50 g flüssiger Honig
Mark einer ½ Vanilleschote
1 Prise Meersalz
130 g Weizen, fein gemahlen
50 g Dinkel, fein gemahlen
50 g Mandeln, fein gemahlen
30 g Mandeln, fein gemahlen
½ Teelöffel Zimt

85 g Butter schaumig rühren, 1 Eigelb, 50 g flüssigen Honig, das Mark einer  ½ Vanilleschote und 1 Prise Meersalz unterrühren. Mit 130 g Weizen, 50 g Dinkel und 50 g Mandeln – alles frisch vermahlen – verkneten.

Den Teig 1 Stunde kühl stellen und anschließend nochmals durchkneten. Aus walnußgroßen Stücken Kipferl formen, auf ein Backblech setzen und 12 Min. bei 200 °C goldbraun abbacken. Aus dem Ofen nehmen und sofort in einer Mischung aus 30 g gemahlenen Mandeln und ½ Teelöffel Zimt wälzen.
Tipp: Mandeln entweder fein gemahlen kaufen oder mit einer Nussmühle fein reiben.

Guten Appetit!

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