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Arche - konsequente Naturkost und Makrobiotik  seit 1985
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Arche Gerstenmalz 400g Backmalz

Was ist Gerstenmalz?

Bei Arche Gerstenmalz wird in einem schonenden Verfahren gekeimtes Getreide traditionell vermälzt: die Enzyme des Getreides bauen die langkettigen Kohlenhydrate um. So entsteht die natürliche Süße. Durch die Temperatur beim Vorgang des Mälzens entsteht die dunkle Farbe. Das Arche Backmalz hat eine Sirup-artige Konsistenz.

Wofür Backmalz?

Konventionell oft benutzt um Brote dunkler und damit gesünder aussehen zu lassen, ist Backmalz leicht verpönt. Tatsächlich sind die Vorteile von Gerstenmalz auch nicht sofort ersichtlich – da es sich erstmal um einen klebrigen süßen Malzzucker (Maltose) handelt. Aber genau dieser Zucker ist die ideale Nahrung für Hefe. Das beschleunigt die Gärung und verbessert die Teigbeschaffenheit. Pro kg Mehl geben Sie Ihrem Brotteig ca. 1 TL Arche Flüssigmalz zu. Der Malzzucker im Gerstenmalz ist "Futter" für die Gärungsbakterien und fördert so eine gleichmäßige Porung und lockere Krume im Teig.

Darüber hinaus entsteht durch die Zugabe von Backmalz auch ein ganz charakteristischer, kräftiger Geschmack, welcher für eine gewisse Abwechslung und Diversifikation beim Selberbacken sorgt. Zucker ist - genau wie Salz - auch ein Geschmacksverstärker, unterstreicht also den Eigengeschmack der verwendeten Zutaten in Ihrem Brot.

Nicht nur zum backen

Lecker ist Arche Gestenmalz übrigens auch zum Abrunden von Salatsaucen und bei der Zubereitung von Gemüsegerichten oder Suppen. Auch ganz einfach als Brotaufstrich ein Genuss.

Herkunft / Ursprung

Italien

Qualität / Kontrolle

IT-BIO-008 | ECOCERT

Inverkehrbringer:

Arche Naturprodukte GmbH, Liebigstraße 5a, D-40721 Hilden

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g Trockenprodukt:

  • Energie KJ / kcal 1313 / 314

  • Fett:  6,0 g
  • davon gesättigte Fettsäuren:  < 0,1 g
  • Kohlenhydrate: 74 g
  • davon Zucker 51
  • Eiweiß: 4,4 g
  • Salz: 0,2 g

Allergiehinweise zu Hauptallergenen (ALBA und LMKV)

  • enthalten: --

weitere Eigenschafen oder Diäthinweise

vegan laktosefrei

Lager- und Aufbewahrungshinweis

Trocken lagern und vor Wärme schützen.

Arche Gerstenmalz 400g

  • Zutaten: Gekeimte Gerste*
*aus kontrolliert biologischem Anbau