Wolfgang Mock – Getreidemühlen-Entwickler seit 1978

Wolfgang Mock mit seiner Mockmill (2017)Wolfgang Mock entwickelt und produziert seit 1978 Getreidemühlen. Anfangs die hawos-Getreidemühlen, 1997 entwickelte er dann die erste „Fidibus“-Getreidemühle. Seit 2015 baut Wolfgang Mock nun „Mockmills“. Erst den Mockmill-Mahlvorsatz für Küchenmaschinen, 2017 kamen dann seine innovativen Mockmill 100 und Mockmill 200 auf den Markt.
Seine Vision damals wie heute: Selbst gebackenes, gutes Vollkornbrot mit frischem Mehl aus der eigenen Getreidemühle für jeden Haushalt.

Ich, Thomas Wälter, startete im April 1988 mit dem Bioladen Regenbogen in Arnsberg und verkaufte dort von Beginn an auch Getreidemühlen. In den ersten Jahren überwiegend hawos-Getreidemühlen. Damals wie heute gibt es in meinem Bioladen eine große Getreidemühle, mit der sich unsere Kundinnen und Kunden selber ihr Mehl frisch mahlen können. Wolfgang Mock und Thomas Wälter (Veggie World Messe 2015)Ende 1999, also in der Frühzeit „des Internet“, als online-shopping noch kaum jemand kannte, begann ich zusätzlich zum Bioladen mit dem online-Verkauf von Getreidemühlen unter dem einfachen Namen getreidemuehlen.de.
Persönlich lernten Wolfgang Mock und ich uns 1993 kennen, als er mich zu meinem 5-jährigen Ladenjubiläum besuchte. Ihm war aufgefallen, dass ich in meinem kleinen Bioladen (damals 75 m²) überdurchschnittlich viele Getreidemühlen verkaufte, das wollte er durch einen Beratungstag vor Ort unterstützen.

Dieses Interview entstand im August 2017 zur Präsentation seiner neuen Mockmill-Getreidemühlen:

Thomas: Ich habe mit dir in meinem Bioladen Regenbogen schon mehrmals einen Mühlentag mit deinen neuen Getreidemühlen veranstaltet.
Vor ca. 25 Jahren war das mit deiner damals neuen hawos Oktagon, und 1997 warst du mit deiner nächsten Neuentwicklung, der Fidibus Classic sogar 2 x für je einen Tag bei mir im Laden und wir haben zusammen viele Getreidemühlen verkauft. Diese Modelle werden immer noch nahezu unverändert gebaut und gehören nach wie vor zu den meist verkauften elektrischen Getreidemühlen. Warum kommst du jetzt mit einer neuen Mühlenlinie, den Mockmills?

Wolfgang Mock mit erster Getreidemühle (1977)Wolfgang: Wenn du auf meine Geschichte als Mühlenbauer schaust, wird das schnell klar.

Thomas: Das verstehe ich nicht. Wie meinst du das?

Wolfgang: Nun, ich war auf Frischmahlen und Brotbacken gestoßen, bevor ich Mühlenbauer wurde. Und als ich mir schließlich 1977 eine elektrische Mühle mit Mahlsteinen gekauft hatte, war meine anfängliche Begeisterung bald dahin und ich beschloss, eine bessere Mühle zu bauen. So entstanden meine ersten Mühlen, die von meiner Tochter Tina, damals 8 Jahre alt, kurzerhand hawos getauft wurden.
Es war von Anfang an mein Bestreben, eine erschwingliche Getreidemühle mit Mahlsteinen anzubieten. Und zugleich intensiv über die Wichtigkeit des Frischmahlen aufzuklären und zu überzeugen. Das waren damals harte Zeiten: Milde belächelt zu werden war noch das Beste. Spinner und Körnerfresser genannt zu werden, das war normal.

Wolfgang Mock baut zu Hause hawos-Getreidemühlen (1978)Thomas: An „Körnerfresser“ kann ich mich aus den ersten Jahren Bioladen auch noch gut erinnern. Das ist heute ja anders, vollwertige, biologische Ernährung ist heute fast normal. Aber du hast meine Frage noch nicht beantwortet.

Wolfgang: Ja, das stimmt. Die Käufer von Bioware sehen das heute positiv. In diesen Kreisen sind Mühlen nicht mehr so exotisch. Ich habe damals sicher auch einen Standard gesetzt. Das waren die Steine, der 360 Watt-Motor und die 100 g feines Mahlgut pro Minute. Der gilt bis heute.

Thomas: Also warst du erfolgreich?

Wolfgang: Ja, man kann heute durchaus vom Bauen und Verkaufen von Getreidemühlen leben. Du bist mit Getreidemuehlen.de das beste Beispiel dafür. Und nein, weil noch immer die allergrößte Gruppe unserer Gesellschaft nichts vor den Vorteilen des frisch gemahlenen Getreides weiß. Und die im Gegenteil durch Bücher wie die „Weizenwampe“ und wegen vieler Unverträglichkeiten infolge der industrialisierten Brotproduktion vom Genießen des Getreides abgehalten werden. Also braucht es noch immer aktive Aufklärung, Information und Angebote.
Hier sehe ich auch heute noch eine Aufgabe für mich. Das hat sich in den letzten Jahrzehnten für mich nicht geändert.

hawos Getreidemühle - hawos KleineThomas: Und deshalb hast du dafür eine neue Mühlengeneration – die Mockmills – entwickelt? Warum ging das nicht mit den von dir bisher entwickelten Mühlen?

Wolfgang: Du erinnerst dich sicher an Verkaufsaktionen, bei denen Mühlen für weniger als 200 Euro verkauft worden sind. Es wurde immer wieder eine große Anzahl verkauft, ohne den „normalen“ Verkauf zu tangieren. Das heißt, es gibt eine große Gruppe von interessierten Menschen, für die 200 Euro die Preisgrenze ist. Und für die es bisher nicht so wichtig war, wie die Mühle ausgestattet ist. Hauptsache, unter 200 Euro, auch wenn der Motor schwächer, die Steine kleiner und große Gehäuseteile aus Sperrholz sind.

Thomas: Und was ist jetzt bei deiner neuen Mockmill anders?

Wolfgang: Das ist es ja! Dieses Mal biete ich eine Mühle mit großen Mahlsteinen an, mit einem 360-Watt-Motor und 100 g/min wirklich feinem Mahlgut. Du warst selbst von der Feinheit des Mahlguts überrascht. Das gab es bisher noch nicht für diesen Preis. Das ist also geschafft. Das war von Anfang meine Vision. Jetzt geht es zudem noch darum, in Bezug auf die neuen Ängste vor Getreide aufzuklären. Denn die Argumente sind unlauter, mit denen diese Ängste geschürt werden.

Wolfgang Mock backt BrotThomas: Und das wäre was?

Wolfgang: Die Unverträglichkeiten treten nicht auf, wenn diese Menschen Brot essen, das eine lange Gehzeit hatte. Also aus einer traditionelle Handwerksarbeit, die den Teig lange aufgehen lässt, was ja nichts Anderes bedeutet, als dass die Bakterien und die Hefen im Teig genau die Stoffe umbauen, zerlegen, die diesen Konsumenten Schmerzen bereiten. Das hat die Uni Hohenheim im letzten Herbst mit einer klugen Studie sehr schön bewiesen. Woraufhin der Berliner Tagesspiegel in seinem diesbezüglichen Beitrag am Ende den Lesern rät: Am besten Sie backen ihr Brot selbst. Weil die großen und insbesondere die industriell arbeitenden Bäckereien dem Tag eben diese Zeit nicht mehr geben, weil es dort sehr schnell gehen muss.
Und in dem Buch „Weizenwampe“ kommt Gehzeit für den Teig, traditionelles handwerkliches Backen überhaupt nicht vor. Eigentlich ist das Buch eher ein Buch über die Folgen der Brotback-Industrie mit ihren vielen Backhilfsmittel. So wird es leider von den meisten Lesern nicht gesehen, sondern diese lassen dann Getreideprodukte einfach weg.

Wolfgang Mock backt BrotThomas: Und welche Rolle spielt das völlig neue Gehäuse der Mockmill?

Wolfgang: Um mein Ziel zu erreichen, eine erschwingliche Mühle für jedermann mit diesen Komponenten (360 Watt, große Steine, 100g/min feinstes Mahlgut) zu erreichen, brauchte ich ein überzeugendes Material, das günstiger ist als Massivholz. Außerdem wollte ich die Viereck-Welt der Holzgehäuse verlassen und mit einem modernen Design auf den Markt kommen, das auch außerhalb der Bio-Welt ankommt. Als ich die Firma Tecnaro kennenlernte, wusste ich, dass hier die Chance kam, auf die ich gehofft hatte. Entstanden 1998 als ein Spin-Off aus dem Fraunhofer Institut, hat Tecnaro in knapp 20 Jahren rund 3.500 Rezepturen für erdölfreie Kunststoffersatzwerkstoffe entwickelt und dafür viele Preise gewonnen. Diese Granulate aus nachwachsenden Rohstoffen – auch der Holzbestandteil Lignin als Abfall aus der Papierherstellung – sind deutlich teurer als Kunststoffe aus Erdöl, aber nur so lange man die höheren Kosten der Umweltschäden durch Erdöl-Produkten, die Kriege um Erdöl und die damit verbundenen Flüchtlingsströme außer Acht lässt.

Wolfgang Mock backt BrotThomas: Ich hoffe, dass Nachhaltigkeit mittelfristig mehr als ein Lippenbekenntnis sein wird und wünsche Tecnaro und dir mit deinen Mockmill und deiner Aufklärung für die Vorteile des frisch gemahlenen Getreide viel Erfolg.

Wolfgang: Danke. Das hoffe ich auch sehr.

Getreide-Abo

Abschied vom Getreide-Abo

Bioland Getreide alle SortenVon Anfang 2011 bis jetzt, Ende 2017, haben wir das Getreide-Abo angeboten. Mit etwas Schwermut stellen wir dieses Angebot zum 01. November 2017 jetzt ein. Alle Bestands-Abonnenten werden natürlich zuverlässig bis zum Ende der Laufzeit weiterhin mit monatlich 10 kg Biogetreide beliefert.
Gründe für das Ende des Getreide-Abo + Getreidemühle ist die nachlassende bzw. sich ändernde Nachfrage nach dem Getreide-Abo. Immer mehr interessierte Kundinnen und Kunden fragen nach individuellen Getreidezusammenstellungen. Oft ohne Weizen oder gleich ganz ohne glutenhaltige Getreidesorten. Die dann gefragten Getreidesorten können wir aber wegen zu starken Preisschwankungen je nach Erntejahr nicht auf 2 Jahre im Voraus zuverlässig kalkulieren. Das ist nur mit den Sorten möglich, die hier vor Ort von unserem Getreidelieferanten, dem Biohof Struwe, auch selber angebaut werden: Weizen, Roggen, Dinkel und Nackthafer. Auch da gibt es gelegentliche Preisänderungen, bei schlechter Ernte nach oben, bei guter Ernte dann auch wieder nach unten. Aber die Schwankungen sind bei den heimischen Sorten überschaubar und trafen nie alle Sorten gleichzeitig. Deswegen konnten wir gemeinsam den Preis für ein 10-kg-Mischpaket aus diesen 4 Getreidesorten immer sehr stabil halten. weiterlesen

extra lange Kurbel für Eschenfelder Flockenquetschen

Eschenfelder Flockenquetschen
– unsere meistverkauften

Eschenfelder Flockenquetsche Tischmodell mit HolztrichterAlle Eschenfelder Flockenquetschen sind standardmäßig mit einer fest montierten 20 cm langen Kurbel aus Edelstahl und Griff aus Massivholz ausgestattet. Diese Kurbellänge ist nahezu immer ausreichend, um die Flockenquetsche wunderbar leichtgängig zu bedienen.
Trotzdem gibt es auf Wunsch noch eine Kurbel mit Überlänge, nämlich mit 25 cm Länge. Dadurch wird das kurbeln der Eschenfelder Flockenquetsche noch einfacher, als es sowieso schon ist.
Natürlich braucht es dann auch mehr Platz für die Kornquetsche: Statt normal ca. 50 cm Kurbelradius (2 x 20 cm Kurbellänge + 2 x Fingerdicke) werden dann gut 60 cm Platz im Radius benötigt. Und auch nach unten wird das kurbeln 5 cm „tiefer“. Eschenfelder Flockenquetsche Tischmodell mit Holztrichter -RückseiteGerade für nicht allzu kleine Menschen bedeutet das dann, sich etwas bücken müssen beim Drehen der Kurbel. Schon die normal lange Kurbel der Eschenfelder Flockenquetsche ist etwas länger als die Flockenquetsche selber, der tiefste Punkt beim kurbeln liegt also etwas unterhalb der Höhe, wo die Flockenquetsche befestigt ist. Mit der Kurbel mit Überlänge verschiebt sich logischerweise auch dieser tiefste Punkt um weitere 5 cm nach unten.
Für einen kleinen Aufpreis (2,50 EUR) liefern wir Ihnen jede Eschenfelder Flockenquetsche ab sofort auch mit der extra langen Kurbel. weiterlesen

Sonderangebot Getreidemühle hawos Oktini

hawos Oktini – Innovation und Schmuckstück

Getreidemühle hawos OktiniDie hawos Oktini steckt in einem wunderschönen, achteckigen Gehäuse aus massiver, gedämpfter Buche, ähnlich dem Gehäuse der seit Jahrzehnten bekannten hawos Oktagon. Mit nur 335 mm Höhe ist die Oktini deutlich kompakter.
Die Getreidemühle hawos Oktini hat eine neu entwickelte innovative Grob-/Feineinstellung. Einfach den Griff an der Oktini nach oben oder unten bewegen, um den gewünschten Feinheitsgrad Ihres frischen Vollkornmehls stufenlos einzustellen. Das funktioniert garantiert mit einer Hand. Im Gegensatz zu Feineinstellungen per Hebel oder Trichterdrehen kann sich die Mühle mit dieser Art der Feineinstellung auf ihrer Stellfläche nicht mehr mitbewegen.
Ein großzügiger 360 Watt Industriemotor treibt die 70 mm Korund-Keramikmahlsteine in der Getreidemühle Oktini zuverlässig und „anlaufsicher“ auch bei gefülltem Trichter an. Eine Kombination, die in der hawos Easy vielfach bewährt ist.

Im Sonderangebot jetzt ab 255,00 €

Zu Weihnachten 2016 bieten wir diese schöne Getreidemühle zum Sonderpreis an!
Je nach Zahlart kostet die Getreidemühle hawos Oktini  jetzt nur 255,00 € bzw. 262,89 € (statt UVP 329,00 €). Die Lieferung erfolgt in Deutschland und Österreich versandkostenfrei! Dieses Sonderangebot gilt bis zum 15. Januar 2017. weiterlesen

Sonderangebot Eschenfelder Flockenquetsche „novia“

Jetzt kommt Farbe in die Küche!

Flockenquetsche Eschenfelder NoviaDie kunterbunte Version der bekannten und seit Jahrzehnten bewährten Eschenfelder Tisch-Flockenquetsche.
Die Eschenfelder Flockenquetsche „novia“ mit Trichter und Kurbelgriff in knallbunten Farben: signalrot, frühlingsgrün und leuchtendblau. Natürlich in der bekannten Eschenfelder Qualität wie alle Flockenquetschen aus dieser ältesten Manufaktur für hochwertige und extrem langlebigen Flockenquetschen. Neu im Lieferumfang ist jetzt eine farblich passende, hochwertige Porzellanschale aus der Porzellanfabrik Kahla in Thüringen für noch mehr Farbe in Ihrer Küche.
Stufenlos einstellbar verarbeitet die Eschenfelder Flockenquetsche „novia“ alle Getreide (außer Mais) zu leckeren & gesunden Flocken. Gewohnt perfekte Verarbeitung in Handarbeit und hochwertiges Material garantieren Leichtgängigkeit und viele Jahrzehnte Freude mit diesem Getreideflocker.

Im Sonderangebot
jetzt ab 163,93 €

Zu Weihnachten 2016 bieten wir die Flockenquetsche Novia in drei verschiedenen Farben jetzt besonders günstig an!
Je nach Zahlart kostet die Eschenfelder Flockenquetsche „novia“  jetzt nur 163,93 € bzw. 169,00 € (statt UVP 199,00 €). Die Lieferung erfolgt in Deutschland und Österreich versandkostenfrei! Dieses Sonderangebot gilt bis zum 31. Dezember 2016. weiterlesen

Sonderangebot Getreidemühle Schnitzer Cerealo

Die Schnitzer Getreidemühle Cerealo 125 mit 360 Watt Industriemotor

Getreidemühle Schnitzer Cerealo 125Die Schnitzer Getreidemühle Cerealo 125 mahlt mit moderner Mühlentechnik 100g allerfeinstes Mehl in der Minute. Die gewünschte Mehlfeinheit stellen Sie einfach, bequeum und stufenlos durch Drehen des Trichters ein. Das Gehäuse der Getreidemühle Cerealo 125 ist aus Buche Multiplex gefertigt. Trichter, Trichterdeckel und Mehlauslauf sind aus massiver Buche.

Mit nur 33 cm Höhe und 15 x 15 cm benötigter Stellfläche gehört die Schnitzer Cerealo zu den kleinsten 360-Watt-Getreidemühlen auf dem Markt.

Im Sonderangebot
jetzt ab 241,00 €

Zu Weihnachten 2016 bieten wir diese Getreidemühle zum Sonderpreis an!
Je nach Zahlart kostet die Schnitzer Getreidemühle Cerealo 125 jetzt nur 241,00 € bzw. 248,45 € (statt UVP 299,00 €). Die Lieferung erfolgt in Deutschland und Österreich versandkostenfrei! Dieses Sonderangebot gilt bis zum 31. Januar 2017. weiterlesen

Sonderangebot Getreidemühle Fidibus Classic + Getreidespeicher

Der Klassiker von Komo:
Die Getreidemühle Fidibus Classic
+ Komo Getreidepeicher

Getreidemühle Fidibus Classic und Komo GetreidespeicherDer Einstieg in die ambitionierte Vollwertküche!
Das Gehäuse der Getreidemühle Komo Fidibus Classic ist aus massiver Buche mit klassischer Fingerzinkung getischlert. Mit dem kräftigen 360-Watt-Industriemotor in Verbindung mit den 85mm-Mahlsteinen aus Korund-Keramik mahlt die Fidibus Classic aus allen Getreidesorten (auch Mais!) feines, frisches Vollkornmehl. In den großen Trichter der Fidibus Classic passt 1 kg Getreide. -> alle Details zur Komo Fidibus Classic

Der Komo Getreidepeicher mit dem praktischen integriertem Messbecher hält 1 x 2,5 kg Getreide für Sie bereit. Mit einem Griff am stabilen Schieber aus Metall öffnen und schließen Sie den Komo Getreidespeicher. Wenn der Bedarf an Getreidesorten steigt – weil Sie auf den Geschmack gekommen sind oder weil die Küche größer wird – hängen Sie einfach einen oder mehrere der  praktischen Komo Getreidespeicher dazu. -> alle Details zum Komo Getreidespeicher weiterlesen

Sonderangebot Getreidemühle hawos easy

Getreidemühle hawos Easy … einfach spielend leicht und leise …

Getreidemühle hawos Easy… mahlen Sie mit der Getreidemühle Easy Ihr Getreide. Auch in dieser hawos Kornmühle garantieren die sehr harten und bewährten Korund-Keramik-Mahlsteine dauerhaft feines Mehl. Mit dem seitlichen Handrad stellen Sie in Einhandbedienung ganz „easy“ stufenlos den gewünschten Feinheitsgrad für Ihr Mehl oder Schrot ein. Den Deckel der hawos Easy können Sie mit einer Hand abheben, in den Trichter dieser Getreidemühle passen 560 g Getreide.

Die „inneren Werte“ der hawos Easy überzeugen auch bei dieser kleinen hawos Getreidemühle: der starke 360 Watt-Industriemotor garantiert auch bei gefülltem Trichter die Anlaufsicherheit dieser hawos-Mühle.

Mit nur 15 x 15 cm benötigter Stellfläche und 33 cm Höhe findet diese hawos Kornmühle auch in der kleinsten Küche einen Platz.

Im Sonderangebot
jetzt ab 226,00 €

Zu Weihnachten 2016 bieten wir diese kleine, feine Getreidemühle zum Sonderpreis an!
Je nach Zahlart kostet die Getreidemühle hawos Easy jetzt nur 226,00 € bzw. 232,99 € (statt UVP 259,00 €). Die Lieferung erfolgt in Deutschland und Österreich versandkostenfrei! Dieses Sonderangebot gilt bis zum 16. Januar 2017. weiterlesen

Sonderangebot Getreidemühle Fidibus 21

Komo Fidibus 21 – unsere meistverkaufte elektrische Getreidemühle

Getreidemühle Komo Fidibus 21Die Getreidemühle Fidibus 21 ist das Erfolgsmodell der Komo-Mühlenbauer!
Mit einer Stellfläche von nur 15 x 15 cm und gerade mal 32 cm Bauhöhe gehört sie zu den kleinsten Getreidemühlen auf dem Markt. Trotzdem mahlt die Fidibus 21 problemlos alle üblichen Getreide zu feinem Mehl oder groben Schrot, ganz wie Sie es gerade brauchen. Der gewünschte Feinheitsgrad wird einfach durch Drehen des Trichters der Fidibus 21 stufenlos eingestellt.
Die nahezu unverwüstlichen Mahlsteine in dieser Getreidemühle sind aus Korund-Keramik-Mischung gebrannt und werden von einem leisen, langsam laufenden Industriemotor mit 250 Watt Leistung angetrieben. Der untere, drehende Mahlstein ist direkt auf die Motorwelle aufgeschraubt. Dadurch ist kein lautes und fehleranfälliges Getriebe notwendig.

Im Sonderangebot
jetzt ab 193,- €

Zu Weihnachten 2016 bieten wir diese kleine, feine Getreidemühle zum Sonderpreis an!
Je nach Zahlart kostet die Fidibus 21 jetzt nur 193,00 € bzw. 198,97 € (statt UVP 249,00 €). Die Lieferung erfolgt in Deutschland und Österreich versandkostenfrei! Dieses Sonderangebot gilt bis zum 31.12.2016.
Wer schon immer mit einer Getreidemühle liebäugelte, sollte jetzt schnell bestellen – so günstig sind gute Getreidemühlen nur selten zu bekommen. weiterlesen