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Bunter Pfeffer, ganz

Klassiker mit intensivem Aroma

Eine im wahrsten Sinne des Wortes bunte Mischung verschiedener Pfeffersorten: Die unterschiedelichen Aromen von schwarzem Pfeffer, weißem Pfeffer, rosa Pfeffer und grünem Pfeffer treffen aufeinander. Diese sehr interessante geschmackliche Variante ist auch fürs Auge schön.
Bunter Pfeffer passt gut zu Pasta aber auch zu Fleisch, Risotto und Salaten. Pfefferkörner enthalten viele natürliche und leicht flüchtige ätherische Öle. Deswegen auch den bunten Pfeffer immer frisch mit einer Pfeffermühle mahlen und erst kurz vor Ende der Zubereitungszeit würzen. Nur so bleibt das volle Aroma erhalten.

Geschmack aus den Tropen

Ursprünglich stammt Pfeffer aus Kerala im Südwesten Vorderindiens. Er verbreitete sich früh nach nach Indonesien und Malaysia. Mittlerweile sind die größten Anbauländer Vietnam, Indonesien, Indien, Brasilien und Malaysia.
Pfeffer ist das bekannteste und meist verwendete Gewürz weltweit. Über 200.000 Tonnen Pfeffer werden jährlich produziert und verarbeitet. Pfeffer wächst am Pfefferstrauch (Piper nigrum) und kann zweimal jährlich geerntet werden.
Pfeffer war einst - vor Entdeckung der Schifffahrtsrouten nach Indien - ein sehr teures und kostbares Gewürz, teilweise sogar ein Zahlungsmittel. "Pfeffersäcke" waren Personen mit viel Pfeffer, also reiche Leute.

schwarz - weiß - rosa - grün

  • Schwarzer Pfeffer entsteht durch das Trocknen und die Fermentation von unreifen grünen Pfefferbeeren, schwarzer Pfeffer sind die ganzen Pfefferbeeren, also Samenkern und (getrocknetes) Fruchtfleisch
  • Weißer Pfeffer sind die hellen Samenkerne der reifen Pfefferbeeren. Nach der Ernte werden die Pfefferbeeren in Wasser eingeweicht und dann das Fruchtfleisch vom Kern gelöst. Zuletzt wird der Kern sonnengetrocknet.
  • Rosa Pfeffer ist streng genommen kein echter Pfeffer. Er wächst nicht am Pfefferstrauch indischen Ursprungs (Piper nigrum) sondern am südamerikanischen Pfefferbaum (Schinus terebinthifolius bzw. Schinus molle). Deswegen wird der rosa Pfeffer auch "Schinus-Beere" genannt.
    Rosa Pfeffer hat nicht nur einen botanisch anderen Ursprung, sondern auch eine andere Struktur als echter Pfeffer. Deswegen lässt sich rosa Pfeffer auch nicht mit jeder Gewürzmühle mahlen, einfache Mühlen scheitern. Die Zassenhaus-Pfeffermühlen mit Keramik-Mahlwerk aus unserem Sortiment mahlen aber auch klaglos den anspruchsvollen rosa Pfeffer.
  • Grüner Pfeffer sind ebenfalls unreif geerntete Pfefferbeeren, die aber - im Gegensatz zu schwarzem Pfeffer - vor dem Trocknen erst gewässert werden.

Geschmack

Kräftiger schwarzer Pfeffer, feiner weißer Pfeffer, fruchtig bis leicht süßliche rosa Pfefferbeeren und würziger grüner Pfeffer ergänzen sich zu einer äußerst aromatischen Pfeffermischung mit mittlerer Schärfe.

Herkunft / Ursprung

Diverse Länder

Verarbeitungsland

Deutschland

Qualität / Kontrolle

Bio-Siegel, EU Bio-Logo, Nicht EU Landwirtschaft, EWG 834/2007 Norm / DE-ÖKO-001 | BCS

Zutaten

Pfeffer schwarz*, Pfeffer weiß*, Rosa Pfeffer*, Pfeffer grün*
*kontrolliert biologischer Anbau

Inverkehrbringer:

LEBENSBAUM - Ulrich Walter GmbH,
Dr.-Jürgen-Ulderup-Straße 12, D-49356 Diepholz

Allergiehinweise zu Hauptallergenen (ALBA und LMKV)

  • enthalten: Pfeffer
  • Spuren möglich: Sellerie, Senf

weitere Eigenschafen oder Diäthinweise

vegan vegetarisch

Lager- und Aufbewahrungshinweis

Kühl und trocken lagern.

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