Wir verkaufen in unsrem Shop Blauglanz Backformen. Aber was ist das überhaupt?
Blauglanz ist keine Beschichtung sondern ein Behandlungverfahren. Hier ein paar Infos vom Hersteller.
Aus blauglanzbehandeltem Stahlblech. Altbewährt, frei von chemischen Beschichtungen, besitzt Blauglanz beste Wärmeleitung und Backeigenschaften. Der Klassiker, wie zu Omas Zeiten! Nach dem Benutzen sollten Sie diese nur mit einem trockenen Tuch ausreiben und leicht einfetten.
Bitte beachten Sie:
Diese Bleche sind aus Schwarzblech gefertigt und garantieren eine gute Backqualität. Um ein Anrosten bei der Lagerung zu verhindern, werden die Schwarzbleche mit Öl eingefettet. Vor dem ersten Backeinsatz die Form im Ofen bei ca. 200˚C (mehr ist besser)eine halbe Stunde ausbrennen. Danach außen und innen leicht einfetten und die Form nochmals bei 200° eine halbe Stunde einbrennen. Bitte stellen Sie die Form mit der Backseite nach unten (umgekehrt) in den Ofen, damit das überschüssige Fett auslaufen kann. Leichter Rost ist an diesen Backformen allerdings normal!
Hallo, ich backe nun schon lange (und gerne) mit den blauglanzformen. Ist die Information, Sauerteig nur maximal 15 Minuten in der Form gehen zu lassen eine reine Vorsichtsmaßnahme oder wird dadurch tatsächlich die Form beschädigt oder Bestandteile aus der Form gelöst ? Würde meinen Sauerteig gerne 2-3 Stunden in der Form gehen lassen, da ein Gehenlassen im Gärkörbchen leider immer dazu führt, dass zu viel Luft aus dem Teig entweicht, wenn ich ihn dann am Ende in die Form lege. Dann geht das Brot leider nicht mehr so schön auf. Vielen Dank und liebe Grüße
Guten Tag,
wenn sie Sauerteig länger in der Form lassen kann sich Flugrost bilden. Das passiert nicht unbedingt, ist aber möglich. Das ist auch nicht gesundheitsschädlich sondern nur sieht nur unschön aus. Flugrost lässt sich auch einfach abreiben.
Thomas vom Getreidemühlen Team