Buchweizen aus Deutschland

Bio BuchweizenBuchweizen aus Naturland-Anbau

Buchweizen ist eine alte Nutzpflanze, die vermutlich ursprünglich aus China stammt. Buchweizen wurde vom späten Mittelalter an bis ins 18. Jahrhundert hinein in Europa und auch Deutschland viel angebaut. Dann aber durch die Kartoffel von unseren heimischen Äckern verdrängt. Buchweizen aus heimischem Anbau ist deswegen im Handel seit vielen Jahren kaum zu finden. Mittlerweile wird Buchweizen in kleinen Mengen auch wieder in Deutschland angepflanzt. Buchweizen stellt wenig Ansprüche an den Boden, ist aber sehr kälteempfindlich. Kälter als 3 °C darf es von Ausaat bis Ernte nie sein. Unser Bio-Buchweizen wird auf einem Naturland-Biohof in der Holledau in Bayern angebaut. Buchweizen ist botanisch betracht kein „echtes“ Getreide sondern ein Knöterichgewächs. Aber mit vielen Eigenschaften von Getreide, deswegen wird Buchweizen auch als „Pseudogetreide“ bezeichnet. Buchweizen ist sehr weich und fettarm und kann mit jeder üblichen Getreidemühle gemahlen werden.

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glutenfrei eingemahlene Getreidemühle

Glutenfrei

Getreidemühlen mit Steinmahlwerk

Alle elektrischen Getreidemühlen mit Steinmahlwerk werden vom Hersteller vor der Auslieferung einem Mahltest unterzogen, sie werden „eingemahlen“. Dieses „Einmahlen“ erfolgt aus zwei Gründen:

  • es wird getestet, ob die Mühle auch wirklich so fein mahlt, wie sie soll
  • ggf. an den neuen Steinen haftende lose Teilchen werden durch diesen ersten Mahlgang gelöst – statt später in Ihrem ersten Mehl zu landen

Dieser Test-Mahlvorgang erfolgt normalerweise mit Weizen. Kleine Reste des gemahlenen Weizen bleiben an den Mahlsteinen hängen. Da Weizen Gluten enthält – wie alle backfähigen Getreide -, sind solche Mühlen für Gluten-Allergiker nicht geeignet. Die meisten Getreidemühlen-Hersteller bieten deswegen auch glutenfrei eingemahlene Getreidemühlen an.

Von folgenden Herstellern können Sie bei uns – ohne Aufpreis! – auch eine glutenfrei eingemahlene Getreidemühle bestellen:

Die Mühlen werden von den Herstellern statt mit Weizen dann mit Reis (Komo und Schnitzer) oder mit Mais (hawos) eingemahlen. Dass Ihre Getreidemühle wirklich glutenfrei eingemahlen wurde erkennen Sie an dem entsprechenden Stempel oder Aufkleber auf dem Karton. Und auch auf der Rechnung weisen wir Ihnen das noch zusätzlich aus.

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