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Demeter Qualität

Emmer, Demeter 500g,
aus Deutschland oder Österreich

Verwendung

Das Urgetreide Emmer (Triticum dicoccum) ist näher mit dem Hartweizen (Triticum durum) verwandt, als mit dem heute allgemein üblichen Weizen, welches ein Weichweizen (Triticum aestivum) ist. Deswegen ist Emmer sehr gut für die Herstellung von Teigwaren geeignet. Aber auch in allen anderen Backwaren, die meistens aus Weizen- oder Dinkelmehl gemacht werden, lässt sich stattdessen Emmer verwenden. Emmer in Vollkornbackwaren hat einen herzhaften und leicht nussigen Geschmack.

Besonderheiten

Emmer - auch "Zweikorn" genannt, gehört zu den ältesten kultivierten Getreidesorten und lässt sich bis 3000 v. Chr. zurückverfolgen. Weil diese alte Getreideart züchterisch nur wenig bearbeitet wurde, ist Emmer auch von Menschen, die empfindlich auf Weizen reagieren, gut verträglich. Emmer ist sehr eiweiß- und mineralstoffreich. Der Klebergehalt ist leicht unterdurchschnittlich, trotzdem ist Emmer ein zum Brot backen geeignetes Getreide. Die Aussaat des extrem winterharten Emmer erfolgt zwischen Mitte September bis Mitte Oktober, Erntezeit für Emmer ist Anfang bis Mitte August.

Herstellung

Der Emmer in Demeter-Qualität wird auf Biohöfen in Österreich und Deutschland angebaut. Nach der Ernte muss der Emmer sorgfältig entspelzt und gründlich gereinigt werden.

Geschmack

Beige-braune Emmerkörner mit herzhaftem, leicht nussigen Geschmack.

Herkunft / Ursprung

Österreich, Deutschland

Qualität / Kontrolle

100% bio, demeter, EWG 834/2007 Norm / DE-ÖKO-007

weitere Qualitätskriterien

Verein Bestes Bio – Fair für alle Verein Bestes Bio - Fair für alle

Inverkehrbringer:

Spielberger GmbH, Burgermühle, D-74336 Brackenheim

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g:

  • Energie KJ / kcal: 1430 / 341
  • Eiweiß: 10,8 g
  • Kohlenhydrate: 63,3 g
    davon Zucker: 3,3 g
  • Fett: 2,7 g
    davon gesättigte Fettsäuren: 0,1 g
  • Salz: 0,001 g

Allergiehinweise zu Hauptallergenen
(ALBA und LMKV) *

  • Gluten: enthalten
  • Schalenfrüchte: Spuren möglich
  • Weizen: Spuren möglich

* Bedeutung der Angaben zu den Allergenen:

  • enthalten = Das Allergen ist als Zutat enthalten
  • Spuren möglich = Das Allergen wird nicht in der Rezeptur eingesetzt aber produktionsbedingt können Spuren im Produkt enthalten sein
  • nicht in Produktion = Das Allergen ist nach bestem Wissen nicht im Produkt vorhanden und wird in dieser Produktionslinie nicht eingesetzt

weitere Eigenschafen oder Diäthinweise

vegan vegetarisch

Lager- und Aufbewahrungshinweis

Kühl und trocken lagern.

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