Butter mit flüssigem Honig aufschlagen und langsam die Eigelb dazugeben. Rum, Salz, das Mark der Vanilleschoten und Zimt einrühren. Die Eiweiße steif schlagen und 1/3 unterrühren. Den Mohn mit einer Mohnmühle fein mahlen. Mandelmehl und gemahlenen Mohn im Wechsel mit dem restlichen Eiweiß vorsichtig unterheben. Die Masse in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und ca. 60 Min. bei 175 °C im nicht vorgeheiztem Ofen backen. Den Kuchen nach der Backzeit ca. 10 Min. im abgeschalteten Ofen stehenlassen, heraus nehmen und nach weiteren 15 Minuten stürzen. Anschließend die Oberfläche mit Honig und Rum (etwas eingekocht) bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Am nächsten Tag schmeckt der Kuchen am Besten!
Guten Appetit!
Zutaten:
250 g Butter
200 g flüssiger Honig
6 Eigelb
4 cl Rum
1 Prise Salz
Mark von 2 Vanilleschoten
1 TL Zimt
6 Eiweiß
150 g Davert Mandeln, gemahlen
250 g frisch gemahlener Mohn oder alternativ Davert Dampfmohn
2 EL Honig
2 cl Rum
50 g Davert Mandeln, gehobelt
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